Met het hart naar het zuiden en een gekruid accent kijkt Perpignan naar Spanje en het Oosten, een blik naar het verleden en een glimlach naar de toekomst.
Platanen en palmbomen staan zij aan zij langs de met zon overgoten lange boulevards. In hun schaduw dansen de mooie vrouwen van Maillol, naakt en trots op een binnenplaats of op een klein pleintje met het ruisende water van een marmeren fontein.
De hautaine pracht van de Koningen van Mallorca overheersen de volksstraatjes met een overdaad aan kruiden, fruit of vis, met vele smaken en geuren die van elders komen.