LA PASSERELLE

Gnocchis de topinambour / Violets / Orange ; Saint-Jacques / Lard de Colonnata / Thé matcha… Ici, la carte suit les saisons en faisant toujours la part belle aux produits de la mer. Formée par son père, Marie-Eglantine dégaine une cuisine créative à la fois élégante et percutante. Plébiscitant les mets aux accents iodés, la cheffe catalane ne s’interdit pas de twister une canette avec du cacao ou une tarte citron meringuée avec du jasmin et des fruits confits. Des trésors de gourmandise déjà considérés comme des plats « signature ». Ce festival de saveurs se joue en 4, 6 ou 8 services dans le cadre d’un menu imposé, voire à l’aveugle si vous en faites la demande.